Curso Académico:
2018/19
546 - Máster Universitario en Ingeniería Agronómica
60567 - Sistemas de producción animal
Información del Plan Docente
Año académico:
2018/19
Asignatura:
60567 - Sistemas de producción animal
Centro académico:
201 - Escuela Politécnica Superior
Titulación:
546 - Máster Universitario en Ingeniería Agronómica
Créditos:
9.0
Curso:
1
Periodo de impartición:
Segundo semestre
Clase de asignatura:
Obligatoria
Módulo:
---
1.1. Objetivos de la asignatura
La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:
Esta asignatura está orientada al aprendizaje de una parte, a una serie de conocimientos complementarios a los adquiridos con el grado como son los relacionados con aspectos generales de la gestión de explotaciones o bien conocimientos que contribuyen en la fabricación de piensos y por otra, al estudio y comprensión de varios aspectos de los sistemas alternativos de producción de alimentos de origen animal
1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación
Se encuadra dentro de la formación obligatoria común para todos los estudiantes del Máster Universitario en Ingeniería Agronómica por la Universidad de Zaragoza
1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura
Para el alumno que accede a esta asignatura es fundamental la formación previa recibida en las asignaturas de Ciencia animal I, Ciencia Animal II, Biotecnología e Instalaciones Agropecuarias, Producción de Monogástricos y Producción de Rumiantes. Sobre esta base se van a desarrollar los contenidos tanto teóricos como prácticos de esta asignatura, con una orientación técnica y aplicada.
También es conveniente poseer conocimientos básicos de inglés para la comprensión de textos científico-técnicos, ya que parte del material ofrecido puede estar en esta lengua.
2.1. Competencias
Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...
Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en sistemas vinculados a la tecnología de la producción animal (Competencia Específica 11)
Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en nutrición, higiene en la producción animal (Competencia Específica 12)
Analizar los sistemas de producción y evaluar y gestionar los aspectos técnicos para optimizarlos
Reconocer aspectos relacionados con la higiene y sanidad del ganado y exponer medidas de bioseguridad
Distinguir el valor nutritivo las distintas materias primas, así como de seleccionar las mismas para la formulación de piensos compuestos y en función de la especie a alimentar
Explicar los principales aspectos y fases de los procesos de producción de piensos compuestos, así como evaluar la repercusión de los tratamientos tecnológicos sobre la disponibilidad de los nutrientes en las distintas materias primas
Entender la importancia y peculiaridades de las explotaciones ecológicas.
Entender las características de los cultivos acuícolas.
Comprender las nuevas posibilidades de mercado en la producción de pequeños animales.
Comprender las fases de los ciclos de producción en apicultura y los cuidados a proporcionar a las abejas referentes a sus necesidades fisiológicas, nutritivas y ambientales.
2.2. Resultados de aprendizaje
El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...
Conocer, comprender y aplicar los conceptos básicos de gestión de los sistemas de explotaciones ganaderas de especies domésticas explotadas comercialmente.
Conocer aspectos elementales de higiene y sanidad en las explotaciones ganaderas.
Conocer los principios fundamentales para la producción de piensos compuestos. Para ello, deberá adquirir conocimientos necesarios de formulación, de las características nutritivas de las materias primas, así como los procesos tecnológicos aplicados a las mismas.
Conocer los principios básicos de la ganadería ecológica. Comprender el manejo Holístico. Los objetivos de calidad y las Certificaciones.
Conocer los sistemas de producción y manejo de especies piscícolas así como aspectos medioambientales derivados de la acuicultura. Conocer los elementos constructivos y su fundamento.
Comprender y explicar los principios fundamentales de la apicultura, y saber aplicar diferentes tecnologías relacionadas con la producción apícola.
Conocer los principios básicos de otros sistemas de producción animal alternativos como la helicicultura, la lombricultura, la cría de insectos, etc. Entender los modelos de crecimiento poblacional como control de las explotaciones.
2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje
Las competencias que se alcanzan permitirá al profesional a dirigir explotaciones ganaderas, bien de especies domésticas como alternativas así como también a empresas de fabricación de piensos
3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba
El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos mediante las siguientes actividades de evaluacion
Los estudiantes deberán superar una prueba global, similar en las dos convocatorias oficiales del curso académico, siguiendo el calendario oficial de exámenes de la EPS. La evaluación constará de:
1- Prueba escrita y presencial: constará de dos módulos:
Módulo A:
* Preguntas tipo test, correspondientes al del temario de este módulo de clases teóricas y de prácticas. Constará de preguntas de cada tema impartido y en el que cada pregunta tendrá 5 respuestas de la que se debe señalar una y de las que sólo una es la correcta, pudiendo ser la cierta o la falsa, según se indique.
* Elaboración, justificación y presentación del informe de prácticas correspondiente a la formulación de un pienso compuesto
Módulo B:
* Preguntas a desarrollar, unas largas y otras cortas
La nota final se corresponderá con el promedio y proporcionalidad de ambos módulos. El promedio sólo se podrá realizar, siempre y cuando la nota en cada módulo sea superior a 4 (cuatro), en caso contrario, la asignatura se considerará suspensa
Cuadro resumen de la valoración en la evaluación
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Evaluación
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Bloques
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Examen: tipos
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Global
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MÓDULO A
(50 %)
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Introducción
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Test (80%)
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40 %
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Fabricación de piensos
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Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria
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Apicultura
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Trabajo de formulación
|
Presentación e informe (20%)
|
10 %
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MÓDULO B
(50 %)
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Producción ecológica
|
Preguntas a desarrollar
(largas y cortas)
|
50 %
|
|
Producción Acuícola
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Producciones Alternativas
|
4.1. Presentación metodológica general
El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:
La materia está orientada en la instrucción y aprendizaje de los principales factores que intervienen e influyen en los sistemas de explotación y en los procesos de producción de especies animales alternativas así como también los implicados en la fabricación de piensos compuestos. Se ha combinado el enfoque fundamental de las clases teóricas con un conjunto de actividades prácticas que permitan la mejor comprensión de las tecnologías y al mismo tiempo muestren su aplicabilidad de los conocimientos adquiridos. Asimismo se plantea la realización de un trabajo tutorado donde el estudiante deberá demostrar su capacidad de trabajo en equipo y elaborar y justificas en un informe la fabricación de pienso compuesto.
Para un mejor seguimiento del proceso de aprendizaje se favorecerá que los estudiantes utilicen las horas de tutoría mediante diversos sistemas y modalidades: tutorías convencionales y tutorías más específicas relacionadas con el trabajo práctico
4.2. Actividades de aprendizaje
El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades...
Clases magistrales participativas
Trabajo tutorado para la formulación de un pienso compuesto
Prácticas en aula de informática: 1- formulación de un pienso compuesto y 2- fórmulas de crecimiento de poblaciones
Práctica de laboratorio: en la que se expondrán y se demostrará el uso de material y utensilios empleados en apicultura
Visitas (en función de la disponibilidad presupuestaria) a granjas y fábrica de piensos
4.3. Programa
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
Programa de teoría
MÓDULO A
Bloque1: Introducción
1- Sistemas, propiedades, factores que los determinan. Eficiencias de los sistemas
2- Gestión, funciones claves. Gestión técnica. Índices, su importancia
Bloque2: Fabricación de piensos
3- Situación del sector de la industria de piensos compuestos. Legislación básica en alimentación animal. Tipos de piensos
4- Materias primas. Valores nutritivos y límites de utilización. Cereales y subproductos, concentrados de proteína vegetal, alimentos fibrosos, subproductos animales, grasas y aceites y aditivos
5- Fabricación de piensos: Formulación. Procesos: molturación, mezclado, granulación, nuevas tecnologías.
Bloque3: Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria
6- Conceptos generales de patología, enfermedades. Zoonosis
7- Sanidad Animal. Nutrición y Patología: Salud intestinal
Bloque4: Apicultura
8- Sistemas de producción y manejo en apicultura
MÓDULO B
Bloque 5: Producción ecológica
9- Producción ecológica. Sistema Holístico
Bloque 6: Producción Acuícola
10- Introducción, el agua como medio de producción piscícola
11- Sistemas de producción y manejo de especies continentales
12- Sistemas de producción y manejo de especies marinas
Bloque 7: Producciones Alternativas
14- Sistemas de producción y manejo en helicicultura
15- Sistemas de producción y manejo en lombricultura
Programa de prácticas
Formulación con Winfeed y trabajo para alumnos
Fórmulas de crecimiento de poblaciones con Matlab
Exposición y reconocimiento de material para la apicultura
Visitas: - Fábrica de piensos
- Granjas y piscifactorías
4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave
Calendario de sesiones presenciales y presentación de trabajos
CALENDARIO DE SESIONES
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Semana
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Actividad Presencial
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Actividad No presencial
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Total
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1
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6
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9
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15
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2
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6
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9
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15
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3
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6
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9
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15
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4
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6
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9
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15
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5
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6
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9
|
15
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6
|
6
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9
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15
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7
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6
|
9
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15
|
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8
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6
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9
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15
|
|
9
|
6
|
9
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15
|
|
10
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6
|
9
|
15
|
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11
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6
|
9
|
15
|
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12
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6
|
9
|
15
|
|
13
|
6
|
9
|
15
|
|
14
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6
|
9
|
15
|
|
15
|
6
|
9
|
15
|
|
Horas totales
|
90
|
135
|
225
|
Las actividades de evaluación se realizarán en las fechas previstas en el calendario oficial de exámenes.
4.5. Bibliografía y recursos recomendados
| BB |
Angulo Asensio, Eduardo. Tecnología de fabricación de piensos / Eduardo Angulo Asensio y Francisco Puchal Mas . Lleida : Paperkite Editorial , D.L.1995 |
| BB |
Fontanillas Pérez, Juan Carlos. El caracol y la helicicultura / J. C. Fontanillas Pérez, Isabel García-Cuenca Ariati . Madrid [etc.] : Mundi-Prensa, 2002 |
| BB |
Genética, patología, higiene y residuos animales / coordinador y director Carlos Buxadé Carbó ; con la participación de 29 autores . Madrid [etc.] : Mundi-Prensa, 1995 |
| BB |
Jean-Prost, Pierre. Apicultura : conocimiento de la abeja : manejo de la colmena / Pierre Jean-Prost,con la colaboración de Paul Medori . 3ª ed., rev. y ampl. / Enrique Asensio Sierra Madrid [etc.] : Mundi-Prensa, 1989 |
| BB |
La gestión en la explotación ganadera / con la participación de 31 profesionales ; coordinador : Carlos Buxadé Carbó . Madrid [etc.] : Mundi-Prensa, 2003 |
| BB |
Manual de microscopía de piensos + 1 CD / Roser Sala, Ana Cristina Barroeta, (coords.). Bellaterra, Barcelona : Universitat Autònoma de Barcelona, 2003 |
| BB |
Padilla Alvarez, Francisco. Fundamentos de acuicultura / Francisco Padilla Alvarez . Córdoba : Servicio de Publicaciones, Universidad de Córdoba, 2009 |
| BB |
Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación de piensos compuestos / [coordinada por] C. de Blas, G.G. Mateos y P.G. Rebollar ; en colaboración con G. Santomá, J. Mëndez, R. Carabaño ; patrocinadas por Elanco Valquímica S.A. [y] Instituto Nacional de Investigación Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) . 3ª ed. [Madrid] : Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal, 2010 |
| BC |
Benedetti, Lorenzo. Apicultura : el individuo, la colectividad y el medio (...) / Lorenzo Benedetti. Lucilla Pieralli ; traducido y adaptado de la segunda edición italiana por Juan Vivanco . Barcelona : Omega, D.L. 1990 |
| BC |
Butterfield, J. (2006). Holistic Management Handbook. Healthy Land, Healthy Profits. Island Press |
| BC |
Compendio de Robbins y Cotran : patología estructural y funcional / Richard N. Mitchell ... [et al.] ; ilustraciones de James A. Perkins ; [revisión científica, Lluís Colomo Saperas] . 8ª ed. Ámsterdam ; Barcelona ; Madrid [etc.] : Elsevier, cop. 2012 |
| BC |
Ekarius, K. (1999). Small-scale livestock farming: a grass-based approach for health, sustainability, and profit versa press |
| BC |
Fellows, Peter. Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas / Peter Fellows ; traducido por Francisco Javier Sala Trepat . [1a. ed.] Zaragoza : Acribia, D.L. 1993 |
| BC |
Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal.|eCurso de especialización (9.. Influencia del procesado sobre el valor nutritivo de materias primas y piensos terminados : IX Curso de especialización tecnología y nutrición : Barcelona, 8 y 9 de noviembre de 1993 / obra colectiva y coordinada por: Paloma García Rebollar ... [et al.]. [Barcelona?] : FEDNA, D.L. 1993 |
| BC |
Kay, Ronald D.. Farm management : planning, control, and implementation / Ronald D. Kay . 2nd ed. New York [etc.] : McGraw-Hill Book Company, 1986 |
| BC |
Patología médica veterinaria : libro de texto para la docencia de la asignatura / edición coordinada por : Luis Eusebio Fidalgo Alvarez ... (et al.)]. Léon : Universidad de León ; Santiago : Universidad de Santiago de Compostela ; Zaragoza : Universidad de Zaragoza, 2003 |
| BC |
Pérez Arellano, José Luis. Manual de patología general / José Luis Pérez Arellano . 7ª ed. Ámsterdam ; Barcelona ; Madrid [etc.] : Elsevier Masson , D. L. 2013 |
| BC |
Wadsworth, J.. Análisis de sistemas de producción animal. Vol. 1, Las bases conceptuales / por J. Wadsworth . Roma : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 1997 |
| |
| LISTADO DE URLs: |
| |
| |
de Blas, C., Mateos, G.G., García-Rebollar, P. (2010). Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación de piensos compuestos. Madrid: Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal - [http://www.fundacionfedna.org/ingredientes-para-piensos] |
| |
Elfenbein, D.W., Fisman, R., McManus, B. (2011). Market structure, reputation, and the value of quality certificacion. National Bureau of Economic Research - [http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download;jsessionid=B0BDA5AE09694005983798A8E84CB1F4?doi=10.1.1.402.848&rep=rep1&type=pdf] |
| |
Rebollar, P.G., Mateos, G.G., de Blas, C. (1993). Influencia del procesado sobre el valor nutritivo de materias primas y piensos terminados en IX Curso de especialización tecnología y nutrición. Barcelona: Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal - [http://www.fundacionfedna.org/publicaciones_1993] |
La bibliografía actualizada de la asignatura se consulta a través de la página web: http://psfunizar7.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?id=9697